Schnelles Bauernbrot

Schnelles Bauernbrot

Jasmin
Du sehnst dich nach einem knusprigen Bauernbrot für dein Frühstück oder deine Jause? Dann bist du hier genau richtig. Unser Bauernbrot ist außen schön knusprig und hat einen saftigen Kern.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Back-Beginnern.
4.67 von 6 Bewertungen
Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Brot & Gebäck
Land & Region Österreich
Portionen 1 Brotlaib

Equipment

  • Küchenmaschine oder Mixer
  • Knethaken
  • Backofen

Zutaten
  

  • 325 ml Wasser lauwarm
  • 150 g Roggenmehl
  • 350 g Weizenmehl Glatt
  • 0.75 Packungen Trockengerm
  • 1.5 TL Salz
  • 2.5 TL Brotgewürz

Anleitungen
 

  • Aus allen Zutaten einen Germteig kneten, bis alles gut vermengt ist.
  • Den Brotlaib nun ca. 25 Minuten rasten lassen. Danach nicht nochmals durchkneten!
  • Den Brotlaib mit Wasser besprühen oder bepinseln & mit Mehl bestäuben.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 210° etwa 50-60 Minuten bei viel Dampf backen.

Notizen

Tipp: Um ausreichend viel Dampf im Backofen zu erzeugen, ein paar Eiswürfel auf ein Backblech geben, oder schon beim aufheizen bereits eine hitzebeständige Wasserschüssel in den Backofen stellen.
 
Falls du noch Fragen zu diesem Rezept hast, kannst du uns diese gerne in den Kommentaren stellen. 
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Christoph

5 stars
Sehr leckeres Rezept. Vielen Dank!

Renate

5 stars
Heute probiert. Echt lecker

Sabine Haider

Hallo Jasmin
gibst du den Teig dann in eine Backform? Und warum teilst du die Maße? Liebe Grüße aus Himberg

Sabine Haider

Vielen Dank!

Sabine Haider

5 stars
hallo Jasmin
mein Brot ist fertig und es schmeckt sehr sehr gut. An der Form muss ich noch arbeiten 😉