Knusprige Salzstangerl

Salzstangerl mit Kümmel und Salzstreusel

Knusprige Salzstangerl

Jasmin
Selbstgemachte Salzstangerl sind etwas ganz besonderes. Die knusprigen Stangerl passen zum Frühstück, zur Jause, aber auch als Snack zwischendurch werden sie bei uns sehr gerne gegessen.
Deine Gäste werden begeistert sein, von diesem herrlich knusprigen Gebäck!
Falls du kein Salz auf den Stangerln haben möchtest, kannst du sie auch einfach mit Mohn, Sesam oder Kernen (z.B. Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne) bestreuen.
Die Menge reicht für etwa 10 mittelgroße Salztangerl.
4.87 von 15 Bewertungen
Arbeitszeit 2 Stdn.
Gericht Brot & Gebäck

Equipment

  • Nudelholz
  • Küchenmaschine oder Mixer

Zutaten
  

  • 500 g Weizenmehl Glatt, Typ W700
  • 285 g Wasser lauwarm
  • 10 g Salz
  • 15 g Backmalz Jetzt bestellen
  • 1 Pck. Trockengerm
  • 30 g Schmalz alternativ: zimmerwarme Butter
  • grobes Salz (fürs bestreuen)
  • Kümmel (fürs bestreuen)

Anleitungen
 

  • Aus den Zutaten einen glatten Germteig kneten.
  • Den Teig etwa 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  • Den Teig in 80g schwere Stücke teilen und zu kugeln schleifen.
  • Mit einem Nudelholz oval ausrollen und an das eine Ende das Nudelholz legen.
  • Nun den Teig aufrollen und dabei ziehende Bewegungen machen, damit das Muster auf den Stangerln entsteht.
  • Das Spitze Ende etwas mit dem Teig zusammenzwicken & dieses nach unten legen, damit die Salzstangerl nicht aufgehen.
  • Auf dem Backblech nochmals für 10 Minuten gehen lassen.
  • Mit Wasser besprühen und mit Salz sowie Kümmel bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei 200° mit viel Dampf backen.

Notizen

Tipp: Backmalz ist im Einzelhandel leider sehr schwer erhältlich. Am besten du bestellst es dir im Internet oder in der Bäckerei deines Vertrauens.
Backmalz beschleunigt die Gärung und verbessert somit die Triebkraft deines Teiges. Es fördert die Farbe deines Gebäcks und sorgt dafür, dass die Kruste richtig schön knusprig wird. 
Falls du noch Fragen zu diesem Rezept hast, kannst du uns diese gerne in den Kommentaren stellen. 
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Christoph

5 stars
Die Salzstangerl sehen wirklich ausgezeichnet aus! Ich hätte allerdings eine Frage zum Backmalz, da dieses wie oben beschrieben im Einzelhandel nur schwer zu bekommen ist. Gibt es eine Alternative zu Backmalz? Wo bestellt ihr das Backmalz genau? Über eine Antwort würde ich mich freuen!

Christoph

Vielen Dank für die Rückmeldung! Weiter so!

Richard

5 stars
Gelingt garantiert und schmecken sehr gut.Super knusprig😊.

Haider Sabine

5 stars
Liebe Jasmin
Vielleicht hast du einmal Zeit und schulst mich einmal ein damit sie so göttlich wie deine schmecken 😍

Jasmin Hofmann

5 stars
Mit diesem Rezept und dem Tipp zum Backmalz, werde ich meinen Gästen demnächst selbstgemachte Salzstangerl servieren. Danke!