Linzer Augen

Kekse mit Loch, mit Marmelade gefüllt, Staubzucker bestreut

Linzer Augen

Jasmin
Was zur Weihnachtszeit nicht fehlen darf? Richtig, Linzer Augen! Sie sind mein absolutes Lieblingsrezept unter den Keksen!
In unserem Rezept befindet sich in der Füllung etwas Rum. Solltest du dieses Rezept auch für Kinder unbedenklich zubereiten wollen, lasse bitte den Rum weg.
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Vorbereitungszeit 3 Stdn. 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Kekse
Land & Region Österreich

Zutaten
  

Teig

  • 300 g Butter weich
  • 450 g Mehl
  • 150 g Staubzucker
  • 1 Eidotter
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 3 EL Marmelade Marille, Erdbeere, etc.
  • 1 EL Rum
  • Staubzucker zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Mehl, Butter, Staubzucker, Salz und Eidotter rasch mit den Händen verkneten.
  • Den Teig anschließend für mindestens 3 Stunden in Kühlschrank ruhen lassen, damit die Butter nochmals kühlt.
  • Den Teig in 4 Teile teilen und ca. 3mm gleichmäßig dick ausrollen.
  • Mit einem Keksausstecher gleich viele Ober- sowie Unterteile ausstechen.
  • Bei 170° Heißluft ca. 10 Minuten backen.
  • Anschließend die Kekse auf dem Backblech auskühlen lassen.
  • Die Oberteile auflegen und mit Staubzucker bestreuen.
  • Den Unterteil mit der Marmelade bestreichen und den Oberteil vorsichtig darauf drücken.

Notizen

Mein Tipp: Stelle deinen Timer auf die minimale Backzeit falls sie zu wenig gebacken sind warte noch weitere 1-2 Minuten. So verhinderst du, dass die Kekse zu dunkel werden. Verbrannte Kekse mag doch niemand.
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Sabine Haider

5 stars
Sehen sehr lecker aus :)

Christoph

5 stars
Ich liebe Linzer Augen!
Großes Lob zum Rezetpfoto – sieht fantastisch aus!