Pasta mit Champignons

Pasta mit Pilzen und Blattspinat

Pasta mit Champignons

Jasmin
Diese Pasta ist super lecker und noch dazu super einfach in der Zubereitung.
Es eignet sich perfekt als Mittagessen oder Abendessen an fleischlosen Tagen! Mit leckeren Pinienkernen verfeinert, gibst du dem Gericht noch einen extra Kick! Du kannst das Gericht mit den verschiedensten Nudel-Varianten, aber auch mit Gnocchi oder Ravioli zubereiten.
5 von 1 Bewertung
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portionen

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel

Zutaten
  

  • 300 g Pasta
  • 300 g Champignons
  • 250 g Blattspinat
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Becher Creme Vega (pflanzliche Sahne)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Pinienkerne
  • Etwas Gemüsesuppe

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Koche die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser, bissfest.
  • Hacke die Zwiebeln, Knoblauch und Champignons klein.
  • Die Pinienkerne in etwas Olivenöl vorsichtig anrösten.

Zubereitung

  • Schwitze in einer Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl glasig an.
  • Anschließend gib den Knoblauch sowie die Pilze hinzu und brate diese ebenfalls mit.
  • Gib den Blattspinat hinzu und lösche das ganze mit etwas Gemüsefond ab.
  • Nun kannst du die Creme Vega sowie die Nudeln dazugeben und alles gut durchschwenken.
  • Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  • Zum Schluss die Pinienkerne darüber streuen.

Notizen

Die oben stehende vegane Variante lässt sich auch für Fleischliebhaber abwandeln. Du kannst das Gericht mit Rinderfiletspitzen oder Hühnerbrust-Stücken verfeinern. 
Statt der pflanzlichen Sahne / Creme Vega kannst du natürlich auch Creme-Fraiche oder Cremefine verwenden.
Falls du noch Fragen zu diesem Rezept hast, kannst du uns diese gerne in den Kommentaren stellen. 
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