Rustikale Dinkelweckerl mit Speckfüllung
Rustikale Dinkelweckerl mit Speckfüllung
Diese rustikalen Weckerl sind mit ihrer Speckfüllung ein ganz besonderes Gebäck. Sie sind super knusprig und innen schön saftig. Wenn du dich mal nicht entscheiden kannst, wie du dein Gebäck für die Jause füllst, wird dir hier die Entscheidung definitiv abgenommen.
Zutaten
- 220 ml Wasser lauwarm
- 100 g Roggenmehl
- 230 g Dinkelmehl
- 10 g Backmalz – dunkel Zum Shop
- 10 g Salz
- 1,5 TL Brotgewürz
- 15 g Schmalz alternativ Butter
- 0,5 Pck. Trockengerm
- 100 g Speckwürfel (Füllung)
Anleitungen
- Aus allen Zutaten, außer den Speckwürfeln einen Germteig kneten.
- Den Germteig nun etwa 30 Minuten rasten lassen.
- Anschließend den Teig in ca 10 gleich schwere Stücke teilen (etwa 80-85 Gramm) und zu Kugeln schleifen.
- Die Kugeln etwas mit einem Nudelholz rund ausrollen, mit Speck belegen, zusammenklappen und gut zudrücken. Du kannst hier die Weckerl nochmals etwas rollen, damit sie etwas länglicher werden.
- Die befüllten Weckerl nochmals 15 Minuten rasten lassen.
- Mit Wasser besprühen, Mehl bestäuben und vorsichtig oben einschneiden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° mit viel Dampf ca 45 Minuten backen.
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Ich war wirklich überrascht wie gut diese rustikalen Dinkelweckerl (bin eigentlich kein Dinkel Fan) schmeckten! Ganz besonders die herzhafte Fülle.
Hallo Jasmin,
es freut uns, dass sogar dich unsere Dinkelweckerl überzeugt haben.
Genussvolle Grüße,
Jasmin von Rezeto
richtig lecker 😍
Sind 45 min Backzeit nicht etwas lang, bei 85g Stücken? Lg. Sabine